2013

Vin Santo di Carmignano Riserva DOC

DOC

Tenuta di Capezzana

Description

2013 Vin Santo di Carmignano Riserva DOC, 
Tenuta di Capezzana 

Das vor 1200 Jahren erstmals erwähnte Bio-Weingut Tenuta di Capezzana ist einer der Eckpfeiler der toskanischen Weinkultur. Moden und Weinstile mögen sich im Laufe der Zeit geändert haben, aber Vin Santo ist es geblieben. Wer weiß, dank des traditionellen Verfahrens in Capezzana ist es sehr wahrscheinlich, dass die direkten „Nachkommen“ der bereits vor 1200 Jahren aktiven Mikroorganismen für die einzigartigen Aromen dieser edlen Tropfen verantwortlich sind. Für Vin Santo müssen die Trebbiano- und San Colombano-Trauben bis zum Frühjahr nach der Ernte trocknen. Anschließend werden sie gepresst und der daraus gewonnene hochkonzentrierte Most in kleine Fässer (Caratelli) umgefüllt. In diesen befindet sich noch ein Teil der Mutterhefe des Vin Santo von sechs Jahren davor, und zusammen mit diesen ein kleiner Teil der sechs Jahre davor. Und so weiter, bis vor 1200 Jahren. Die Mutter der Hefe vergärt den konzentrierten Zucker zusammen mit weiteren biologischen Entwicklungen während der sechs bis sechs Jahre im Caratelli. Das Ergebnis ist ein Wein von beispielloser aromatischer Komplexität, der sich am Gaumen harmonisch mit der restlichen unvergorenen Süße vermischt.